۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده ، ۱/۴پ بلغور گندم خیس و آبکش شده ، ۲۰۰ گرم سبزی خرد شده شامل مرزه ، شوید ، تره و پیازچه ، ۱۵۰ گرم بادام هندی کوبیده شده ، ۱ ق چ زردچوبه ، ۱ عدد تخم مرغ ، ۱/۴پ پیاز داغ، ۱ ق س آرد سفید یا آرد ذرت ، نمک و فلفل سیاه را حسابی ورز داده سپس به شکل کوفته فرم می دهیم و نیم ساعت در یخچال به آن استراحت می دهیم .
در قابلمه ای یک عدد پیاز نگینی را در کمی روغن تفت داده .
۱ ق س آرد اضافه می کنیم سپس ۵ پ آب و ۲ پ آب انار با کمی نمک و فلفل اضافه کرده و وقتی جوشید کوفته ها را در آن می اندازیم .
۱۰ دقیقه با شعله زیاد و در باز می گذاریم کوفته ها خودشان را بگیرند سپس حرارت را کم کرده با در بسته می گذاریم بپزد و آنقدر بجوشد تا ۳ پ آب در آن بماند .
در انتهای پخت ۱/۲پ رب انار غلیظ و شیرین را به آن اضافه می کنیم در صورت دلخواه در یک ق س روغن کنجد رب را تفت دهید .
این کوفته خوشمزه یلدایی گوارای شبهای یلدایتان